Hotpotten [Chinese fondue 涮火锅]

Hoe heet het?
Hotpotten, hot pot, Chinees fonduen, Chinese fondue, Chinees gourmetten, Mongoolse hotpot, Mongolian hot pot, steamboat, chafing pot, shuan huoguo, 涮火锅

Wat is het?
Hotpotten of Chinees fonduen is de algemene term voor verschillende ingrediënten garen in een speciale pan of pot. Er bestaan echter enkele verschillende stijlen. In het noorden van China, regio Beijing en omstreken, eet men sinds jaar en dag ‘Mongoolse hotpot’ of Mongolian hotpot 火锅.

Mongools hotpotten wordt gedaan in een speciale ringvormige pan met in het midden een ‘schoorsteen’, ook wel ‘Mongolian steamboat’ geheten (zie plaatje hierboven). In deze schoorsteen worden traditioneel hete houtskooltjes gedaan, zodat het water in de ring eromheen zachtjes blijft koken. De ingrediënten zijn ontleend aan de keuken van de noordelijke Mongolen, waar lamsvlees een basisvoedsel is. Het is echt iets voor de koude winters.

In Sichuan, de grote provincie in het westen van China, Lees verder

Algemene voorwaarden

Algemene voorwaarden workshops Tokowijzer :

  • Workshops gaan definitief door met 4 personen, het maximum aantal deelnemers is 6.
  • Na ontvangst van de workshopbevestiging moet het bedrag binnen 8 dagen aan Tokowijzer worden voldaan, zodat de boeking definitief kan worden gemaakt. Vermeld daarbij je naam en datum van de workshop.
  • Als de betaling niet binnen de termijn is ontvangen, komt je bevestiging te vervallen en geeft Tokowijzer je plaats aan iemand anders op de wachtlijst.
  • Afmelden gebeurt per email. Tot 2 weken van te voren kan dit zonder kosten ; 1 week van te voren krijg je 50% van het bedrag terug, 48 uur van te voren vervalt het recht op teruggave. Je kunt altijd iemand in jouw plaats sturen, stuur dan even een mail!
  • Tokowijzer behoudt zich het recht voor vanwege ziekte of persoonlijke omstandigheden de workshops af te zeggen, maar zal er alles aan doen in overleg een andere datum af te spreken. Lukt dit niet, dan wordt het volledige bedrag teruggestort.

Terug naar de workshops

Hibiscusthee[洛神花]

hibiscustheeHoe heet het?
Hibiscusthee, hibiscus thee, roselle, roselle thee, hibiscusbloemen, bloementhee, roselle tea, sorrel tea, Flor de Jamaica, Hibiscus Sabdariffa, karkadé, Karkadeh (Egypte), Wonjo juice (Gambia) luoshen hua 洛神花, 玫瑰茄

Wat is het?
Van de bloeiende hibiscusstruik wordt als de bloem is uitgebloeid de bloemaanzet (calyx) geplukt, een soort stevige donkerpaarse knop waar nog een groen rond zaadje in zit. Deze wordt er uitgehaald en wat overblijft wordt gedroogd. Deze roselle Lees verder

Vegetarische eend[su ya 素鸭]

vegetarische eendHoe heet het?
Vegetarische eend, vegetarische kip, mock chicken, mock duck, vegetarian chicken, vegetarian duck, nepeend, nepkip, vegetarisch vlees, chai ya, chai chi, zhai ya, zhai ji, suya, suji 素鸭,素鸡,斋鸭,斋鸡

Wat is het?
Sterk op eend of kip gelijkende vleesvervanger, afkomstig uit de Chinese Boeddhistische vegetarische traditie. Lees verder

versschap : groente, tofu, kruiden


In het versschap vind je kruiden als kerrieblaadjes, Thaise currypasta, Chinese bieslook, shiso, gember, pandan, djeroek limo, luffa ; groente als bittermeloen sopropo, waterkastanjes, bamboescheuten, taro, jicama, choy sum, tauge, Thaise aubergine, waterspinazie, lotuswortel, lotusblad, kai-lan, zoete aardappel, wintermeloen, nashi peer ; tofu, gerookte tofu; duizendjarige eieren, kimchi, Chinees gekookt spek; Chinese worstjes; gefermenteerde tofu, shirataki noedels, verse rijstvellen, gele rettich, visballetjes en nog veel meer.

noedels, rijst, deegwaren & soorten meel

In het schap met de noedels, rijst, deegwaren & soorten meel vind je pandanrijst, sushirijst, kleefrijst, rijstvellen, rijstplakjes, rijstkorst; rijstnoedels, shirataki noedels, glasnoedels, instantnoedels, Chinese tarwenoedels (Testpanel), handgetrokken noedels, udon, zoete aardappelnoedels, yifu-noedels, olienoedels, geschaafde noedels, soba noedels; tapiocaparels, glibbertjes, rijstmeel, mungbonenmeel, bapaomeel, tempurameel, hakau-meel en nog veel meer.