Blauwe vlindererwt[蝶豆花]


Hoe heet het?
Thaise vlindererwt, butterfly pea flower, blauwe vlindererwt, vlindererwtbloem, vlinderbloem thee, vlinderthee, blauwe bloesemthee, green papaya flower tea, kittelbloem, blue pea flower, bunga telang, 蝶豆花,蝶豆花茶,藍蝴蝶花茶,藍花豆 蝴蝶花豆, 蝶豆藍花

Wat is het?
De bloemen van de Thaise vlindererwt of kittelbloem geven een intens blauwe kleur aan drankjes en aan allerlei gerechten. De bloemknoppen kunnen vers of gedroogd met heet water als thee worden gedronken en smaken heel licht naar groene thee. Ze geven het mooiste effect als natuurlijke kleurstof in drankjes en in mixen, en geven rijst of deeg een verrassend blauwe kleur. In Thailand en in Indonesie al langer populair, maakt nu opmars in latte-land, onder andere in blauwe chai latte. Laat de verse of gedroogde bloemknoppen in koud of heet water trekken tot de gewenste kleur bereikt is. met citroen erbij kleurt het van roze tot dieppaars! In melk of havermelk paar uurtjes laten staan tot het diepblauw kleurt.
Lees verder

Advertenties

Hibiscusthee[洛神花]

hibiscustheeHoe heet het?
Hibiscusthee, hibiscus thee, roselle, roselle thee, hibiscusbloemen, bloementhee, roselle tea, sorrel tea, Flor de Jamaica, Hibiscus Sabdariffa, karkadé, Karkadeh (Egypte), Wonjo juice (Gambia) luoshen hua 洛神花, 玫瑰茄

Wat is het?
Van de bloeiende hibiscusstruik wordt als de bloem is uitgebloeid de bloemaanzet (calyx) geplukt, een soort stevige donkerpaarse knop waar nog een groen rond zaadje in zit. Deze wordt er uitgehaald en wat overblijft wordt gedroogd. Deze roselle Lees verder

Bubble tea [珍珠奶茶]

bubble teaHoe heet het?
Bubble tea, boba, Tapioca Milk Tea, parelthee, pearl milk bubble tea, bubbeltjesthee, thee met bubbeltjes, sagoparelthee, zhenzhu naicha, 珍珠奶茶

Wat is het?
Een gekoelde zoete drank, uitgevonden in de jaren ’80 in Taiwan, oorspronkelijk bestaand uit zwarte (of groene) thee, suiker, melk en zwarte tapiocaparels zo groot als een doperwt. Bubble tea wordt genuttigd uit een mooi sorbetglas met een extra breed rietje, zodat de parels door het rietje heen opgezogen kunnen worden. De tapiocaparels hebben een leuke chewy beet en zijn meestal zwart, maar kunnen ook transparant, groen (pandan) of pastelkleurig zijn. Bubble tea heeft ongeveer net zo weinig te maken met thee als ijsthee, en wordt ook gemaakt met vruchtensap, chai, koffie of andere smaken.

Hoe te gebruiken?
Bubble tea wordt vooral in Taiwan, Hong Kong, maar sinds een jaar of 15 ook in andere landen met een grote Chinese gemeenschap (Maleisie, Indonesie, Australie, Amerika) als grappig drankje in speciale bubble tea bars Lees verder

Matcha thee [抹茶]

matcha theeHoe heet het?
Matcha thee, matcha, poederthee, Japanse poederthee, Japanse groene poederthee, groen theepoeder, powder tea, green powdered tea, groene thee, maccha, mocha 抹茶

Wat is matcha thee?
Matcha is een prachtig groen poeder gemaakt uit Japanse groene thee, die op een speciale wijze wordt gedronken. Dit ultrafijn gemalen poeder wordt in een theeceremonie met verschillende objecten in een speciaal kopje met een op een scheerkwast gelijkend theegerei (chasen) met heet water schuimend geklopt. Matcha wordt ook verwerkt in zoete gerechten als mochi (rijstkoekjes), cake, ijs en gebak, of in hartige toepassingen als rijstballetjes of groene theenoedels.

Hoe gebruik je matcha thee?
De tokoversie kan uiteraard niet tippen aan de betere Japanse matchasoorten; het matchapoeder kan je aanlengen tot een warme drank of met wat ijsblokjes omtoveren tot groene ijsthee. Gebruik geen kokendheet water voor de matcha, Lees verder