Paddenstoelenbouillon [mogu jing 蘑菇精]

16 december 2009

Hoe heet het?
Paddestoelenbouillon, paddestoelenbouillonpoeder, paddenstoelpoeder, mushroom powder, champignonpoeder, shiitake powder, mogu jing 蘑菇精

Wat is het?
Chinees vegetarisch alternatief voor kippebouillonpoeder (jijing 鸡精), wat als smaakmaker in plaats van vetsin wordt gebruikt om gerechten extra mee op smaak te brengen. Ook gewoon te gebruiken als bouillonpoeder voor een kom soep. Het bouillonpoeder is niet zo fijngemalen als de standaard kippebouillonpoeders, het zijn eerder een soort kleine korreltjes, varierend van wittig tot bruin van kleur.

Hoe te gebruiken?
Aangelengd met water geeft het poeder een heerlijke, rijke, diepe bouillonsmaak. Een theelepel of meer gebruiken in soepen, sauzen en gerechten voor extra smaakdiepte. Of gewoon naturel gebruiken om een kop heldere paddestoelenbouillon te maken, eventueel met wat lenteuitjes erin.

Wat is er te koop?

---

merk: Tata Le 太太乐 (China)
verpakking: klein metalen busje met groen deksel en lachende champignon
etiket: 蘑菇精 , alleen Chinese karakters
ingredienten: zout, rijstpoeder, suiker, plantaardig eiwit (soja), paddenstoel, peper
prijs: €4,95 (227 gram)

---

merk: Tata Le 太太乐 (China)
verpakking: groen zakje met lachende champignon
etiket: 蘑菇精 , alleen Chinese karakters
ingredienten: zout, rijstpoeder, suiker, plantaardig eiwit (soja), paddenstoel, peper
prijs: €2,95

---

merk: Dashan He 大山合 (China)
verpakking: geel zakje met thumbs-up champignon
etiket: 蘑菇精 Mushroom Essence
ingredienten: ? no MSG
prijs: €2,95 (100gr)

---

merk: Ve Wong 味王 (Taiwan)
verpakking: kartonnen doosje met rood en blauw
etiket: A-One, soep gekruide shiitake smaak
ingredienten: zout, MSG, shiitakepoeder, suiker, kruiden
prijs: €1,95

---

merk: [China]
verpakking: potje met groen en geel, met rood deksel
etiket: 级素鸡粉 Vegetarian Chicken Powder
ingrediënten: hier zit niet perse paddenstoel in, maar is wel vegetarisch
prijs: €3,75 (275 gram)

---

Meer weten?

• Het poeder is goed geconcentreerd, dus er is weinig nodig voor veel smaak. Kan makkelijk andere soeppoeders vervangen en is nog goedkoper ook
• Het merk Tatale met de lachende champignon heb ik vooralsnog alleen gezien bij Toko Dun Yong in Amsterdam, in hun nieuwe vegetarische hoekje, achterin de winkel rechts. Dun Yong is een bezoek meer dan waard!