Gomadare [sesamdipsaus ごまだれ]
Hoe heet het?
Goma dare, sesamsaus, shabu shabu saus, shabu-shabusaus, sesamdipsaus, sesamsaus, gomadare ごまだれ
Wat is het?
Kant en klare dipsaus voor gegaard vlees bij shabu-shabu (Japans fondueen) op basis van sesampasta, olie, (dashi, sake, mirin) en azijn. Heerlijke saus, niet alleen bij gegrild of gebakken vlees, maar ook bij Chinese hotpot, salades, tofu, geroosterde groenten, als dipsaus voor dimsums of voor bij noedels. Kan ook lekker zijn bij gourmetten.
Hoe te gebruiken?
De dipsaus in een kommetje opdienen en de te dippen dingen erin dopen en opeten. Eventueel heter maken met een van de Lao Ganma chilisauzen of met Koreaans peperpoeder. Bijzondere lekkere en verslavende smaak.
Wat is er te koop?
merk: Marukin [Japan]verpakking: slank glazen potje met witte deksel
etiket: Gomadare sesame dressing, “Marukin” Shabu Shabu sesam(dip) saus ごまだれ close up etiket
ingredienten: sesam, sojabonen, suiker, rijstazijn, sesamolie
prijs: € 6,33 (225 gram)
Meer weten?
- Waarom zo’n klein potje, en waarom zo duur? Komt natuurlijk helemaal uit Japan. Dit is ook zelf na te maken door sesampasta (tahin) met sesamolie, Japanse azijn en een klein beetje mirin, dashi of sojasaus te mengen.
- Recept: maak je eigen goma dare van geroosterde sesamzaadjes [Engels]
Tokowijzer 