Shimeji [beukenzwam 鴻喜菇]
Hoe heet het?
Shimeji, clamshell mushroom, beech mushroom, buna shimeji, bunapi shimeji, beukenzwam, シメジ, hongxi gu 鴻喜菇，baiyu gu 白玉菇
Wat is het?
Shimeji is een paddenstoelensoort met een witte steel en een witte of lichtbruine hoed, die op beuken wordt gekweekt. Daar ontleent hij ook zijn Nederlandse naam, beukenzwam, aan. De paddenstoelen groeien op een kluitje op een stam en worden vrij jong geoogst. De lichte tot witte varianten ontstaan door ze af te schermen van het licht, die heten in het Chinees ‘witte jade paddenstoel’. De smaak doet denken aan champignons, maar dan met iets meer smaak.
Hoe te gebruiken?
Schoonmaken, lossnijden en dan in zijn geheel of in stukken stoven, roerbakken of anders bereiden. Lekker in groenteschotels of in paddenstoelensoepen. Gewoon bakken in boter kan natuurlijk ook. Slinkt een beetje tijdens het bakken.
Wat is er te koop?
verpakking: plastic bakje met doorschijnende bovenkant
etiket: Shimeji 白玉菇
prijs: € 1,95 (150 gram)
merk: Fengke [China]verpakking: plastic bakje met doorschijnende bovenkant
etiket: Shimeji 白玉菇
prijs: € 1,95 (150 gram)
Meer weten?
- Ook voor deze beukenzwammen zijn online groeibaaltjes te koop, om ze zelf te kweken.
Tokowijzer 