Tofu-envelopjes [いなり寿司, 豆腐袋]

9 mei 2009

Hoe heet het?
Tofu-envelopjes, tofuzakjes, inariage, tofu pouch, tofubuideltjes, aburaage 油揚げ, fried bean curd skins, inarizushi skins, prepared fried bean curd skin, doufu dai 豆腐袋

Wat is het?
Tofuzakjes worden gemaakt door een blok zeer stevige tofu in plakken te snijden en die met een gewicht erop gedurende enige tijd te laten uitlekken. De stevige plakken die dan ontstaan worden gefrituurd. Door het bakken in olie bollen ze op, waardoor er binnenin een holte ontstaat. Deze gefrituurde tofuzakjes worden als laatste stap op smaak gebracht door ze te sudderen in een mengsel van mirin, sojasaus en suiker.

Hoe te gebruiken?
De kant-en-klare tofuzakjes uit de verpakking halen en voorzichtig openprutsen. Dan vullen met sushirijst (ze heten dan inarizushi) of een vulling naar smaak. Populair in de Japanse bento (lunchbox). De tofuzakjes kunnen ook in reepjes worden gesneden en worden gebruikt in roerbakgerechten. Ze hebben een aangename, licht zoete, lekkere smaak. Eenmaal aangebroken nog enkele dagen houdbaar in de koelkast.

Wat is er te koop?
Er lijkt maar een merk aanwezig te zijn, dat soms in het versvak, en soms gewoon in het Japanse of Koreaanse schap in de toko te vinden is.

merk: Edo Mae 江戸前, Japan
verpakking: plastic verpakking versvak [soms gewoon in het schap!]
etiket: いふり Inariage, Yamato Edomae Inari Deegenvelopjes, geb. tahu envelopjes (close-up etiket)
ingrediënten: gebakken tofu, suiker, sojasaus, mirin, smaakversterker, zuurteregelaar
prijs: €3,35 (12 stuks)

merk: Misuzu, Japan
verpakking: plastic verpakking versvak
etiket: allemaal Japans, alleen een 16 is te lezen
ingrediënten: gebakken tofu, suiker, sojasaus, mirin, smaakversterker, […]
prijs: €4,20 (16 stuks, 330 gram)

Meer weten?

Je kunt ze net als een sushi vullen met bijvoorbeeld rijst, tonijnsalade, wat reepjes zeewier en reepjes omelet. Dan dichtvouwen, in sojasaus dopen en uit de hand opeten!
Lees meer over inarizushi op Just Hungry
Foto’s van tofuzakjes met sushirijst op Flickr
Sushirijst in zo’n tofuzakje is laagdrempeliger voor kinderen dan sushirijst in zeewier, ze vinden dit vaak heerlijk