Apenkopzwam [houtou gu 猴头菇]
Hoe heet het?
Apenkopzwam, apekop paddenstoel, apenhoofdpaddestoelen, pompom blanc, monkey head mushroom, houtou gu 猴头菇
Wat is het?
Gedroogde Chinese paddenstoel met een ronde vorm, ongeveer zo groot als een mandarijntje. De paddenstoel is lichtbruin van kleur en heeft een wittig steelstukje. De paddenstoel heeft geen gladde hoed, maar een oppervlak met mini-‘steeltjes’ die net op een badspons lijkt. Na te zijn geweekt is de smaak aangenaam paddestoelig, niet zo sterk als shiitake, maar meer porcini-achtig van smaak. Chinezen geloven erg in de heilzame werking van paddenstoelen.
Hoe te gebruiken?
De apenkopzwammen weken in warm of koud water voor gebruik. Minstens 60 minuten laten weken, dan voorzichtig uitknijpen, terug laten veren en in stukjes verdelen. Harde stukjes van de steel verwijderen. Te gebruiken in stoofschotels of soepen, heerlijk in andere gerechten met paddenstoel.
Wat is er te koop?
merk: Ziran de Fengwei 自然的风味 [China]
verpakking: plastic zak met groen en rood
etiket: Dried Chinese mushroom (monkey head) (etiket: close-up)
prijs: €1.75 (100 gram)
merk: onduidelijk [China]
verpakking: plastic zak met doorzichtig venster
etiket: 猴头菇 Gedroogde Chinese Champignons (Apenkop) (etiket: close-up)
prijs: €1.75 (100 gram)
Meer weten?
Tokowijzer 