Gekruide sojasaus [zhengyu chiyou 蒸鱼豉油]
Hoe heet het?
Gekruide sojasaus, sojasaus voor gestoomde vis, flavored soy sauce for seafood, seafood soy, zhengyu chiyou 蒸鱼豉油
Wat is het?
Speciaal gekruide sojasaus ‘voor bij zeebanket’. Sojasaus wordt op smaak gebracht met suiker, gefermenteerde zwarte sojaboontjes, steranijs en andere kruiden. Subtiele, lichte, lekkere smaak die heel toegankelijk is, heel geschikt als sausje of dip bij bijvoorbeeld gestoomde vis, garnalen en andere zeevruchten, of gewoon bij wontons of dumplings.
Hoe te gebruiken?
Direct uit de fles te gebruiken als dipsaus bij gestoomde vis of als ingredient in stoofgerechten. Niet perse alleen voor vis, de smaak is heel licht. Laat de Japanners het maar niet horen, maar kan ook prima als dipsaus bij sushi of tempura.
Wat is er te koop?
merk: Lee Kum Kee 李锦记 (Hong Kong)verpakking: glazen fles met groen/ geel etiket
etiket: Seasoned soy sauce for seafood (close-up)
ingredienten: water, suiker, zout, soja, tarwemeel, gistextract, kleurstof, smaakversterker (E631, E627)
prijs: €2,05 (410 ml.)
merk: Pearl River Bridge 珠江桥牌 [China]verpakking: klein glazen flesje met donkergroen etiket
etiket: Seasoned soy sauce for seafood / sojasaus met zeevruchtensmaak (close-up)
ingredienten: water, sojabonen, tarwemeel, zout, suiker, aromaversterker (E631, E627), gistextract, conserveringsmiddel (E202)
prijs: €0,69 (150 ml.)
Meer weten?
- De smaak van Lee Kum Kee en Pearl River bridge ontloopt elkaar niet veel, die van Pearl River Bridge is iets karamelliger en kruidiger van smaak
- Bij Lee Kum Kee: het is even opletten dat je de goeie sojasaus koopt, de flessen lijken erg op elkaar. Lees het etiket 🙂
- De smaak is lichter dan de gewone sojasaus van Kikkoman, die is zouter
Tokowijzer 