Gerookte tofu [xun doufu 熏豆腐]
Hoe heet het?
Gerookte tofu, smoked tofu, xun doufu 熏豆腐, doufu gan 豆腐干
Wat is het?
Tofu die eerst lang wordt geperst zodat een zeer hechte substantie ontstaat, waarna het wordt gerookt. De kleur is niet meer wit of grauwwit, maar lichtbruin met een donkerbruine buitenkant. Geur en smaak zijn rokerig, de tofu heeft een stevige beet.
Hoe te gebruiken?
Snijd de tofu in dunne plakjes en die eventueel weer in reepjes om te verwerken in roerbakgerechten of koude salades. Deze gerookte tofu behoudt zijn vorm en stevigheid. Let op, de smaak kan overheersend zijn, de tofu komt het best tot zijn recht in combinatie met stevige smaken als sesamolie en knoflook.
Wat is er te koop?
merk: Mong Lee Shang [China]verpakking: vacuum plastic in het koelvak (250g)
etiket: Dried Beancurd, mushroom flavor 蘑菇豆干
ingrediënten: sojabonen, zout, water， smaakstoffen
prijs: € (340 gram)
merk: 大和 Dahher [Taiwan]verpakking: doorzichtig plastic verpakking in koelvak (300g)
etiket: 印干 Bean cake, bonen cake, bohnen kacks
ingrediënten: sojabonen, plantaardige olie, spaanse peper, specerijen, antiseptic
prijs: €1,59
merk: WB [China]verpakking: doorzichtig plastic in diepvries
etiket: 五香豆腐干 Dried spiced bean curd
ingrediënten: sojabonen, water, sojasaus,
prijs: €1,50 (200 gram)
merk: [importeur] Sin Wah foodsverpakking: plastic verpakking (300g)
etiket: Bean Cake, bonen cake, bohnen kacks
ingrediënten: sojabonen, plantaardige olie, spaanse peper, specerijen
prijs: €1,49 (?)
merk: Agro Young 张氏食品 [Frankrijk]verpakking: plastic zakje met paarse kleuren
etiket: 五香豆腐干 To-fou aux 5 parfums
ingrediënten: sojabonen, olie, water, specerijen
prijs: €2,50 (?)
Meer weten?
Er zijn veel verschillende producten met tofu. Voor de bespreking van verse tofu, kijk hier. Lees meer over gedroogde tofuvellen, verse tofuvellen, tofustengels, tofubolletjes of gefermenteerde tofu.
- Deze gerookte tofu wordt ook wel gekruid met vijfkruidenpoeder, “tahu met vijfkruidenpoeder”.
- Foto van gerookte tofu met wortel in een salade met sesampasta-dressing
Tokowijzer 
Inmiddels heb ik weer andere toko’s bezocht o.a. ook in Antwerpen,
op zoek naar gerookte tofu, maar………………help!
Ik zie gerookte tofu regelmatig liggen… bijvoorbeeld bij Oriental in het groentevak. Bij jouw toko’s niet?
Ben vanmiddag nog bij Oriental geweest, niets gezien, gevraagd, niets.
Op de een of andere rare manier lijkt het hier in R’dam van de aardbodem verdwenen. Net als dat ik hier maandenlang nergens meer Kewpie kon scoren. (nu gelukkig weer wel)
Ik heb de indruk dat het in heel Nederland al geruime tijd van deze
aardkloot verdwenen is.
bij Gimsel of een andere natuurvoedingswinkel hebben ze volop gerookte tofu, en niet genetisch gemanipuleerd!
Dat is een goed idee ja! Bij de de Groene Passage (in R’dam op de mariniersweg) hebben ze het vast wel, Ed.
Bedankt voor de tip.
Ik ga volgende week even naar de Groene Passage.
Als het gelukt is laat ik het weten.
Ben er vandaag geweest, gerookte tofu in alle soorten en maten.
Daar heb ik nou zolang naar gezocht.
Ga morgen la ba dou zheng la wei bereiden. Jamjam.
Dat is goed nieuws! Wat is la ba dou zheng la wei? Gestoomd gerookt spek (tofu?) met…?
Inderdaad, met gerookte tofu.
Als er iemand interesse heeft in het recept, dan zet ik het er op.