Sesampasta [zhima jiang 芝麻酱]
Hoe heet het?
Sesampasta, sesame paste, tahin, zhima jiang 芝麻酱
Wat is het?
Een lichtbruine gladde smeuiige pasta van gemalen ongeroosterde sesamzaadjes, vaak met veel olie bovenop. Nootachtig van smaak.
Hoe te gebruiken?:
Goed doorroeren en gebruiken in dipsauzen en sausjes voor noedels. Onmisbaar in het traditionele sausje voor Mongoolse hotpot (met Chinese bieslook en knoflook) en als onderdeel van de saus voor draagstoknoedels (dandan mian). Ook bij Bangbang kip in combinatie met sojasaus en knoflook.
Wat is er te koop?
merk: Mee Chun [Hong Kong]verpakking: glazen pot (350ml)
etiket: sesame Sauce, Sauce de Sesam, Sesam Sosse, Sesam saus. (pikante saus), 芝麻酱
ingrediënten: sesamzaad
prijs: € 2,50?
merk: Monki [Duitsland]verpakking: glazen pot (330g)
etiket: Tahin, Sesammus mit Meersalz, sesampasta met zeezout, creme de sesame au sel marin
ingrediënten: geroosterd sesamzaad van biologische teelt
prijs: €3,95 ?
Welke kopen?
De Chinese sesampasta kan soms muf smaken, gewoon Tahin uit de reformwinkel of supermarkt is een handig alternatief. Blijft heel lang goed.
Meer weten?
- Recept: De smaakmaker in saus voor koude noedels
- Sesampasta is ook onmisbaar in Bangbang chicken [fotoserie]
Er is ook zo’n mosterd die zich nogal onderscheidt van smaak met al die andere mosterdsoorten. Ik heb dat laatst gekocht op het Hoofddorperplein in Amsterdam. Het is Praagse mosterd. Echt bijzonder van smaak.