Thaise curry pasta | Tokowijzer

Hoe heet het?
Thaise curry paste, Thaise currypasta, Thaise kerriepasta, Thaise kerrie paste, Thaiguo kali jiang, 喀里酱, Thaise rode currypasta, Thaise groene curypasta.

Wat is het?
Een geurig en pittig rauw mengsel uit de Thaise keuken om vlees en groente in te garen. Er zijn twee belangrijkste soorten curry paste: de rode en de groene. Rode curry paste bestaat onder andere uit rode pepers, sjalotjes, knoflook, laos, sereh (citroengras), djeruk purut (kaffir lime leaves), korianderwortel, garnalenpasta en droge kruiden zoals peper, korianderzaad en komijn. Groene curry paste bestaat onder andere uit groene pepers, verse koriander, limoen, en verder uit voornamelijk dezelfde ingredienten als de rode currypasta. De kruiden en specerijen worden allemaal fijngewreven in een vijzel of fijngemalen in een keukenmachine tot een gladde pasta ontstaat.

Hoe te gebruiken?
Per gerecht een of twee eetlepels rode of groene currypasta toevoegen aan de Lees verder →

Welkom bij het testverslag van de derde sessie van het testpanel Dun Yong en Tokowijzer!

Wat hebben we getest?
Een directe schakel naar een exotische en spannende Aziatische maaltijd is al jarenlang de Thaise curry paste of currypasta. Het is moeilijk te zeggen hoe lang dit al te koop is, maar deze kleine pakjes of plastic kuipjes met grappige Thaise tekens liggen al jarenlang bij de toko en zelfs in de schappen van de grotere supermarkten. Er zijn twee varianten: de rode en de groene currypasta. Het verschil in kleur is voornamelijk toe te wijzen aan het gebruik van rode danwel groene pepers, er is grote overlap in de rest van de ingredienten.

Of de rode of de groene currypasta favoriet is, is een kwestie van smaak. De rode is iets ronder en dieper van smaak, de groene is frisser. In beide soorten zijn knoflook, vissaus, laos, sereh, korianderzaadjes, korianderwortel en komijn te proeven, maar ook djeroek purut (kaffir lime leaves) geeft de curry paste een heerlijke citrussmaak. De scherpte verschilt per curry paste, sommige Lees verder →