Revolutionary cookbook

Revolutionary Chinese CookbookFuchsia Dunlop. Revolutionary Chinese Cookbook (2007)

Dit kookboek kwam enkele jaren uit na het eerste kookboek van Dunlop uit 2001 (het eerder besproken Sichuan Cookery), en gaat in op de keuken van Hunan, in het midden van China.

De keuken van Hunan is onbekender, maar minstens zo sprekend van smaak als die van Sichuan, veel pepers en veel gerechten die worden gestoomd.

Op haar bekende grondige wijze gaat Dunlop in op allerlei kooktechnieken en geeft een paar fijne recepten, onder andere die van Chairman Mao’s pork.

[taal van het boek: Engels]

Advertenties

Shark’s fin and Sichuan pepper

Shark's Fin and Sichuan PepperFuchsia Dunlop. Shark’s Fin and Sichuan Pepper (2009)

Dit boek van de bekende Chinese culinaire expert Fuchsia Dunlop is niet zozeer een receptenboek, maar Dunlops autobiografie van haar jaren in China en de tijd daarna.

Beschouwingen over de Chinese keuken, de Chinese manier van eten en hoe een Westers meisje tussen Chinese studenten leert koken.

Het boek interessante achtergrondinformatie over Dunlops studietijd in Chengdu in de jaren ’90, haar vele reizen door China, en haar research voor haar boek over Hunan (het elders besproken Revolutionary Cookbook) ten tijde van de SARS-epidemie.

[taal van het boek: Engels]

Sichuan cookery

Sichuan CookeryFuchsia Dunlop. Sichuan cookery (2001)

Het eerste, klassiek geworden kookboek over de Sichuan-keuken van Fuchsia Dunlop, die in China in de jaren ’90 als eerste westerling aan het Sichuan Culinary Institute in Chengdu een koksopleiding volgde.

Grondige en uitstekende inleiding in de Chinese keuken. Recepten zijn zeer authentiek en duidelijk, zonder concessies te doen aan de smaak.

Na dit succesvolle debuut schreef Dunlop vele boeken (hier besproken ‘Revolutionary Cookbook‘ en ‘Shark’s Fin and Sichuan Pepper‘) en werd een autoriteit op de Chinese keuken, met bijdragen voor de BBC en de New York Times.

[taal van het boek: Engels]

Update 2016: Dit boek is alleen nog antiquarisch te verkrijgen, maar de Amerikaanse uitgave, Land of Plenty, is nog wel te koop.

Let op! Het boek ‘Land of Plenty‘ van Fuchsia Dunlop is precies hetzelfde boek als Sichuan Cookery, maar dan een Amerikaanse uitgave met Amerikaanse maten (cups, fluid ounces etc.).