Bamboe borstel [竹刷子]

Bamboo brushHoe heet het?
Bamboeborstel, bamboo brush, wok brush, wokborstel, 竹刷子, 竹子鍋刷

Wat is het?
Deze borstel is gemaakt van stevige dunne repen gespleten bamboe die zijn samengebundeld tot een harde kwast, die perfect is om je wok goed schoon te schrapen. Lees verder

Advertenties

Winterbamboe [dongsun 冬筍]

bamboescheutenHoe heet het?
Winterbamboe, winter bamboo, verse bamboe, winter bamboo shoots, takenoko, 竹の子, dongsun 冬筍

Wat is het?
De verse scheuten van een bamboesoort die alleen in de winter verkrijgbaar is (januari-maart). De bamboe is geel-donkergeel van kleur en door stevige schutbladen omgeven. De bamboescheuten zijn ongeveer 20 centimeter lang, ongeveer zo breed als een peer en hebben een houtachtig uiteinde.

Hoe te gebruiken?
De schutbladen van de bamboe verwijderen, en ook Lees verder

Bamboescheuten [zhusun 竹笋]

bamboescheutenHoe heet het?
Bamboescheuten, bamboo shoots, verse bamboe, fresh bamboo, zhusun 竹笋

Wat is het?
De beginnende puntjes van bamboe worden, als ze net boven de grond komen, uitgestoken en in gerechten verwerkt. Het zijn lichtgele stengels van ongeveer 20 cm lang met een hele eigen, frisse smaak. Ze zijn zowel uit blik (reepjes of stukjes) te vinden of tegenwoordig in plastic verpakt in een oplossing met water of chilisaus in het versvak van de toko. Lees verder