Yuzusap [柚子汁]

yuzusapHoe heet het?
Yuzusap, yuzu sap, yuzu juice, youzi zhi, 柚子汁, ゆず香汁

Wat is het?
Het sap van het Aziatische citrusvruchtje yuzu (youzi), dat eruitziet als een mandarijntje. Yuzu, een kleine groene of gele vrucht met een heel aromatische geur en smaak, is ook bekend door de populaire (Koreaanse) yuzuthee. De smaak is een kruising tussen mandarijn en citroen.

Hoe te gebruiken?
Als smaakmaker in gerechten zoals curry’s, dressings en sausjes, of als toevoeging aan cocktails in plaats van limoensap of citroensap.

Wat is er te koop?


Yuzu juicemerk: Kikkoman [Japan]
verpakking: klein glazen flesje met geel etiket
etiket: ゆずか (Japans: yuzuka) Kikkoman
ingredienten: water, yuzusap, .. [..]
(close-up etiket)
prijs: €6,95 (157 ml.)


Yuzu juicemerk: Yamajirushi / Miyako Oriental Foods (Japan)
verpakking: klein glazen flesje met geel en rood
etiket: Yamajirushi ゆず香汁, Yuzu Sap, Yuzu dressing
ingredienten: water, yuzusap, azijn, citroenzuur, sinaasappelsap, druivensuiker, yuzu-olie (close-up etiket)
prijs: €7,95 (157 ml.)


Meer weten?

  • Update 2016: bij speciaalzaken voor de horeca is yuzu te koop, zoals bijvoorbeeld bij Rungis: yuzu (ook bestellen voor particulieren)
  • Het yuzusap is vooralsnog best prijzig als je bedenkt dat het niet eens 100% yuzu is, maar ook sinaasappelsap! Hopelijk komen er meer merken op de markt. Of de verse vrucht !
  • In Japan moet je op de avond voor midwinterdag (de winter-equinox) een bad nemen met drijvende yuzu’s erin om de kou te verdrijven. Je zou het kunnen uitproberen met een flesje sap, maar verse yuzu’s geven waarschijnlijk toch een iets ander gevoel 😉
  • Manuel Wouters van de Belgische kooktelevisiezender Njam heeft een cocktail gemaakt op basis van yuzusap: Yuzu fizz, hier op het filmpje.
Advertenties

2 thoughts on “Yuzusap [柚子汁]

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s