Sriracha [Thaise hete chilisaus 是拉差辣椒酱 ]
Hoe heet het?
Sriracha, Thai hot sauce, Thaise chilisaus, Tuong Ot Sriracha, Thai hot chili sauce, Shilacha lajiao jiang 是拉差辣椒酱
Wat is het?
Scherpe gladde chilisaus van Amerikaanse makelij, ontstaan uit de Thaise ‘Sriracha’ saustraditie. Begint een klassieker te worden onder de hete chilisauzen, vooral in Amerika waar de karakteristieke flessen met heldergroene dop en Chinese en Thaise tekens een bekende verschijning zijn in eethuisjes en hamburgerjoints. Smaak doet denken aan gladde sambal oelek. Saus is zeer pittig, niet te vergelijken met de zoete Thaise chilisauzen.
Hoe te gebruiken?
Als dipsaus, over het eten, of in sauzen en gerechten, bijvoorbeeld door gebakken rijst, aardappeltjes of als extra kick om mayonaise mee op smaak te brengen. Heeft zoute, scherpe en fruitig-azijnige smaak. Lang houdbaar, ook buiten de koelkast. Verslavingsgevaar.
Wat is er te koop?
merk: Huy Fong Foods 慧丰食品公司 [Amerika]
verpakking: plastic knijpfles met Chinese/Thaise tekst en groene dop, en logo van haan
etiket: Sriracha Thai Hot Chili Sauce
ingrediënten: [Duits] chilipepers, suiker, zout, knoflook, wijnazijn, conserveermiddelen, kaliumsorbaat, natriumhydrogeensulfiet, xantumgom.
prijs: € 3,35 (482 gram)
merk: 飞鹅牌 Flying Goose Brand [Thailand]
verpakking: plastic knijpflesje met Chinese/Thaise tekst en lichtbruine dop, en logo van vliegende gans
etiket: Sriracha Super Hot Chillisauce
ingrediënten: chili, knoflook 15%, suiker, water, smaakversterker E621, zuurteregelaar E330, stabilisator E415, conserveermiddel E202
prijs: € 1,50 (225 gram / 200 ml)
Meer weten?
- Lang artikel in de New York Times over herkomst en populariteit van Tuong Ot Sriracha, de knijpfles met de haan
- Het Thaise merk met de vliegende gans lijkt er zeer sterk op maar is net iets minder pittig, ze hebben ook de varianten ‘knoflook’ [bruine dop], ‘extra heet’ [rode dop] en ‘normaal’ [groene dop], ook in kleinere flesjes, zodat je kunt uitproberen of het iets voor je is.
sacha saus
Tokowijzer 
interessant
http://www.vietworldkitchen.com/blog/2009/07/sriracha-chile-hot-sauce-taste-off.html
Wat een leuke link naar allerlei Sriracha-merken, ook naar het zelf maken van Sriracha: de snelle en langzame versie. Bedankt!
hallo
ik zoek de fles met de rode dop extra heet
waar kan ik die kopen ik woon in leiden
gr klaas
Toko Nieuwe Wereld op de Nieuwe Rijn heeft de flessen staan, achterin de winkel trappetje op en daar rechts na de diepvrieskist. Ze hebben de Flying Goose brand, niet de Huy Fong, daarvoor moet je naar Den Haag.
Hello hello,
Ik vind dit lekker spul maar alle toevoegingen bevallen me minder. Had m’n eigen gemaakt maar die is nu op 😦 Ik las dat Shark brand Sriracha in glazen fles zonder additieven en gevaarlijk lekker is. Heeft iemand die toevallig ooit ergens gezien? Complimenten voor de site trouwens!
Dat is de beste!!!! ik woon in limburg bij roermond hebben ze die hie in de buurt ook ergens??
Groeten Oscar