Chinees gerookt spek [larou 腊肉]

14 augustus 2008

Hoe heet het?
Chinees gerookt spek, Chinees rookspek, lop yook, lop yuk, la rou, larou 腊肉

Wat is het?
Varkensspek van de buik dat eerst met kruiden en sojasaus wordt ingesmeerd, en vervolgens wordt gerookt en aan de lucht te drogen wordt gehangen. Wordt in China in het seizoen overal op balkons, in kamers en zelfs in winkels aan een touwtje gesignaleerd.

Hoe te gebruiken?
Chinees gerookt spek wordt in plakjes gesneden verwerkt in roerbakgerechten om ze extra rustieke smaak te geven. Het spek heeft een karakteristieke, donkere, wijnachtige rooksmaak die bijzonder goed combineert met knoflook. Ook geschikt om bovenop rijst mee te stomen.

Wat is er te koop?

merk: Hang Fong 恒丰 [Engeland]
verpakking: lange plastic zak in versvak (± 300g)
etiket: Chinese style bacon
ingrediënten: varkensvlees, rijstwijn, sojasaus, zout, kruiden, Ve-tsin
prijs: €17 – 19 per kilo

merk: Kam Kee 锦记食品 [Engeland]
verpakking: plastic zak in versvak (220g)
etiket: Cured pork
ingrediënten: varkensvlees, rijstwijn, sojasaus, zout, kruiden, Ve-tsin
prijs: €3,50 (220 gram)

Meer weten?