Peking-pannenkoekjes [baobing, 薄饼］
Hoe heet het?
Peking-pannenkoekjes, Mandarin pancakes, pannenkoekjes voor Pekingeend, Chinese pannenkoekjes, baobing 薄饼, chunbing 春饼，鸭皮
Wat is het?
Een flinterdun pannenkoekje van tarwebloem in een droge koekenpan gebakken, gegeten als ‘wrap’ met Pekingeend, reepjes varkensvlees of andere gerechten. Twee rondjes deeg worden op elkaar gelegd met sesamolie ertussen en uitgerold tot de diameter van een grote grapefruit. Na kort te zijn gebakken in een droge koekenpan worden beide ‘helften’ uit elkaar getrokken en blijven twee dunne pannekoekjes over.
Hoe te gebruiken?
In Nederland zijn sinds enkele jaren in de diepvries bij de toko kant en klare pannenkoekjes te koop. Ontdooi de pannenkoekjes en stoom ze 4 tot 5 minuten in een stoompan. Of prik een gaatje in de plastic verpakking en verwarm ze 30 tot 40 seconden in de magnetron. Houd de pannenkoekjes warm tot gebruik op een hittebestendig bord op een pan met zacht kokend water.
Wat is er te koop?
merk: Lucky Duck
verpakking: diepvriesverpakking met blije eend
etiket: SOFT pannenkoeken pancakes 薄饼
ingrediënten: tarwebloem, water, olie, zout
prijs: €5.50
merk: Way On
verpakking: per 6 pannekoekjes verpakt, diepvries (1 kg)
etiket: Chinese pancakes 鸭皮
ingrediënten: tarwebloem, water, olie, zout
prijs: € 6,95 (1 kg)
merk: Handroll
verpakking: verpakking met 5 deelzakjes, diepvries
etiket: handroll soft pastry, gebakje van soft
ingrediënten: tarwebloem, water, olie, zout
prijs: €3.50?
Meer weten?
- Fotoinstructie op Flickr: zelf Pekingpannekoekjes maken
Tokowijzer 
Weet iemand waar ik deze pannenkoekjes in A’dam kan krijgen? De Oriental Toko heeft ze meestal niet en anders alleen in een verpakking van 80 (!) stuks…
ik zou ze kopen alle tachtig en dan lekker per 5 invriezen. is je probleem voorlopig opgelost toch ?
Als ik een vriezer zou hebben met ruimte wel…en die heb ik dus niet!
Brianstormen voor een andere oplossing dus
Niemand een ander idee/adres?
Ik ben niet bekend in A’dam, maar ik heb ook het idee dat het assortiment nog wel eens fluctueert. Dus de ene keer alleen grootverpakking en de andere keer wat kleiner. Maar die grote verpakkingen, die zijn wel altijd onderverdeeld in pakjes van 10 of zo. Misschien is het een idee om ze dan te delen met de buurvrouw of familie of zo?
Of anders toch zelf maken?