Hoe heet het?
Yacai, ingemaakte groente, preserved vegetable, Yibin preserved vegetable, yacai 芽菜, suimi yacai 碎米芽菜 (letterlijk: fijngehakte yacai)

Wat is het?
Het heeft lang genoeg geduurd voordat deze gefermenteerde ingemaakte groente uit Sichuan eindelijk in Nederland te koop is. Al eerder spotten wij deze kleine zakjes met het zwarte goud in toko’s in Parijs en Dusseldorf, maar hier bleef het in de toko’s doodstil.
Deze donkerbruine, bijna zwarte ingemaakte groente wordt gemaakt van de stengels van de mosterdkool en is een specialiteit uit de stad Yibin (Sichuan). Lees verder →