Hoe heet het?
Oestersaus, oyster sauce, oyster flavoured sauce, haoyou 蠔油

Wat is het?
Donkere, dikke saus uit de Zuidchinese keuken, gemaakt van oesterextract, suiker, karamel, zout en sojasaus, verdikt met maizena. De uitvinding van oestersaus wordt toegeschreven aan Lee Kam Sheung (van Lee Kum Kee sauzen) in het eind van de 19e eeuw. Bestaat ook in een vegetarische variant.

Hoe te gebruiken?
Een of twee schepjes toevoegen aan gebakken noedels, biefstukreepjes of pas gewokte groente voor een origineel zuidchinese smaak. Niet te veel, het gaat snel overheersen of wordt te zout. Kan zowel worden meegekookt als rauw gegeten worden. Lees verder →