Spekkoek

7 januari 2010

Hoe heet het?
Spekkoek, spekuk, Indonesian layer cake, lapis legit

Wat is het?
Een uit de Indische keuken afkomstige machtige cake met tien tot dertig dunne lagen afwisselend geel en bruin gekruid eierbeslag. De koek wordt in een oven op lage temperatuur laag voor laag gebakken en is daarom een bijzonder bewerkelijk gebak met een hoge moeilijkheidsgraad. De gele laag heeft een vanillesmaak en de bruine laag is gemaakt met ‘spekkoekkruiden’, een mengsel van kardamom, gember, nootmuskaat en kruidnagel.

Hoe te gebruiken?
Bij de thee of koffie, of natuurlijk gewoon tussendoor, een klein dun sneetje opeten. Gaat sneller op dan je lief is. Wordt in de toko vaak in het vriesvak bewaard en blijft zo maandenlang goed. Goed ontdooien voor gebruik.

Wat is er te koop?

---

merk: Hekos [Nederland]
verpakking: kartonnen doos in vriesvak, met plaatje van rijstvelden
etiket: Indonesische Spekkoek (original)
ingrediënten: ei, plantaardige olie, suiker, tarwebloem, specerijen, e-nummers (E471, E322, E330, E70, E202). close-up etiket
prijs: ongeveer 6 euro (570 gram)

---

merk: Tjendrawasih [Nederland]
verpakking: kartonnen doos in vriesvak, geel en bruine strepen
etiket: Spekkoek Original
ingrediënten: ei, plantaardige olie, suiker, tarwebloem, specerijen, e-nummers (E471, E322, E330, E70, E202). close-up etiket
prijs: ongeveer 6 euro (570 gram)

---

merk: Ming Kee [Nederland]
verpakking: in plastic ingepakt met witte sticker
etiket: Spekkoek Pandan
ingrediënten: pandan extract, eieren, plantaardige olie, soya, tarwebloem, suiker, specerijen, zout, droge melkbestanddelen close-up etiket
prijs: ongeveer 6 euro (700 gram)

---

Meer weten?

• Er zijn ook spekkoekjes in kleinere formaten te koop in allerlei verschillende kleuren, ook met bananensmaak, kokossmaak of pandansmaak, soms met groene of oranje lagen. Deze smaken zijn toch echt minder lekker dan het origineel.
• Hier kun je een techniek zien om spekkoek te snijden