Matcha [抹茶]
Hoe heet het?
Matcha, poederthee, Japanse poederthee, Japanse groene poederthee, groen theepoeder, powder tea, green powdered tea, maccha, mocha 抹茶
Wat is het?
Matcha is een prachtig groen poeder gemaakt uit Japanse groene thee, die op een speciale wijze wordt gedronken. Dit ultrafijn gemalen poeder wordt in een theeceremonie met verschillende objecten in een speciaal kopje met een op een scheerkwast gelijkend theegerei (chasen) met heet water schuimend geklopt. Matcha wordt ook verwerkt in zoete gerechten als mochi (rijstkoekjes), cake, ijs en gebak, of in hartige toepassingen als rijstballetjes of groene theenoedels.
Hoe te gebruiken?
De tokoversie kan uiteraard niet tippen aan de betere Japanse matchasoorten, maar het is wel gewoon aan te lengen tot een warme drank, of met wat ijsblokjes om te toveren tot groene ijsthee. Gebruik geen kokendheet water voor de matcha, het moet ongeveer 80 graden zijn. Helaas zijn de meeste versies in de winkel gezoet, wat normaliter met Japanse (en Chinese) groene thee absoluut not done is. Matcha is een leuk ingredient om zelf Japanse groene theenoedels, groen theeijs, matcha latte of andere groene bereidingen mee te maken.
Wat is er te koop?
 |
merk: 京昔 [Japan] verpakking: klein metalen blikje, 5 cm hoog etiket: (Japans) matcha 御抹茶 ingrediënten: Japanse groene thee prijs: € 10 (30 gram) |
 |
merk: Gyokuroen [Japan] verpakking: groene verpakking met ijscoupe, cocktailglas en theekop etiket: Green Tea, Gyokuroen Osaka グリーンテイー ingrediënten: Japanse groene thee, suiker prijs: € 4,50 (150 gram) |
 |
merk: Kyoto Uji [Japan] verpakking: klein blikje met stoffen bekleding, kimonostijl etiket: KYOTO UJI Premium green tea Matcha ingrediënten: Japanse groene thee prijs: € 10 (30 gram) |
Welke kopen?
Het is natuurlijk veel duurder, maar de ongezoete matcha is veel lekkerder en echter dan de gezoete versie. Het poeder wordt na mengen dikker en olieachtiger en heeft veel meer substantie, hele pure groene theesmaak. De gezoete versie is meer voor de kleur dan voor de smaak.
Meer weten?
- Een YouTube filmpje van KoyuMatcha waarin je kunt zien hoe je de matcha moet opschuimen in de Japanse groene theeceremonie. Puristen moeten het poeder met een speciaal zeefje zeven voor gebruik.
- Maak met matcha zelf groene theenoedels, een fotoset op Flickr
- Bijzondere, knalgroene prachtige matchakoekjes van Klary Koopmans (iets naar beneden scrollen voor het recept
- Het kopje op de foto is niet Japans, maar Chinees… het moet een grof aardewerken ronde kom zijn, dit klopt niet helemaal dus
Zijn er in NL wel winkels, waar je ‘the real deal’ groene theepoeder kan kopen? Ik zit het overal te zoeken, maar ik zie inderdaad alleen die gezoete varianten
Ik zal blijven rondkijken, ik heb in verschillende winkels gezocht maar zag vooralsnog alleen dit ene pakje tegen. Maar misschien in echte Japanse winkels? Iemand anders matcha in de winkels gezien?
Hey Mina, ik heb nu in de toko in Leiden een heel klein blikje (30 gram) met echte matcha gevonden, ongezoet. Dat is veel lekkerder en geconcentreerder dan die gezoete versie. Ik zal de foto’s er zo bij zetten.
Toko Dun Yong in Amsterdam verkoopt ongezoete Matcha van het merk HAZO (Taiwan). € 5,50 voor een plastic zak met (volgens mij) 200 g. De buitenverpakking is een zwarte doos. Bij Dun Yong staat ‘ie dicht bij de Gyokuroen van de foto.
Dat zou echt een goeie deal zijn Kees, dank voor de tip.
Graag gedaan. Zie http://www.greenydelivery.com.au/product/hazo-grinding-green-tea-powder voor een foto van de verpakking. De website van de producent is http://www.hytea.com.tw . Het engelstalige deel is nogal nutteloos, mogelijk zegt het Chinese deel meer.
Matcha is in elk geval ook bij een aantal bekende theewinkels zoals Simon Levelt te koop (zie http://www.simonlevelt.nl/TheeWinkel/Products.aspx?coi=3628). Verder is het volgens mij bij de Japanse supermarkt Danku en ook het Japans/Koreaanse winkel Shilla in Amsterdam te koop.
De zoete variant wordt volgens mij veel gebruikt om bijvoorbeeld met warme/koude melk (kan ook water) drankjes mee te maken. worden. Het is iets dat men regelmatig onder de benaming Green Tea op een drankenkaart aantreft.
Overigens voor de mensen die heel erg graag Japanse thee (uit Japan) willen hebben, is wellicht de winkel https://shop.ippodo-tea.co.jp/shop/en/ een aanrader
Goed om te weten dat die bamboe klopper ook bij Simon Levelt te koop is! Bedankt voor de info.
Zou iemand mij kunnen vertellen waar ik de Green Tea, Gyokuroen Osaka グリーンテイー kan kopen? Ik had vandaag green tea poeder in Rotterdam gekocht, maar dat kostte mij 7,50euro voor 150gram en de etiket zag er heel anders uit dan die hier boven staat (waarschijnlijk is het ook een andere).
Bij voorbaat dank
Ik heb die matcha gekocht bij Oriental, daar ligt het in het Japanse hoekje tussen de andere Japanse en Koreaanse ingredienten. Succes!
Mocht het lastig zijn om alles te vinden, ik heb zelf matcha tea via ebay besteld. De prijzen zijn ok en er is enorm veel keus. Via amazon kan het ook. Misschien handig voor diegene die niet in de buurt van een toko woont. (overigens staan er ook allemaal andere leuke matcha producten op ebay zoals matcha kitkats)
Dat is goed om te weten. Via andere webshops kan het natuurlijk ook