Stoompapier [蒸笼纸]

stoompapierHoe heet het?
Stoompapier, papiertjes voor in de stoommand, stoompapiertjes, stoomrondjes, steaming basket paper, zhenglong zhi 蒸笼纸

Wat is het?
Speciale ronde bakpapiertjes met geperforeerde gaatjes die in een stoommandje kunnen worden gelegd, zodat de dimsum of andere ingredienten niet aan het stoommandje vastplakken. Natuurlijk zou hiervoor ook bananenblad, bakpapier met zelfgeknipte gaatjes of een andere oplossing voor kunnen worden gekozen, maar dit is natuurlijk Lees verder

Advertenties

Stomers [zhenglong 蒸笼]

bamboo basketsHoe heet het?
Stoompan, stomer, (bamboe) stoommandje, bamboo steamer, stoompannen, steamer, zhenglong 蒸笼

Wat is het?
Een mandje of speciale pan om boven kokend water waar stoom vanaf komt, eten te garen, zonder dat het in contact komt met water. Dat kan op een bord of in een kom, maar ook op een speciaal geperforeerd papiertje, die je in de stomer legt. Er wordt veel gestoomd in de Chinese keuken. Natuurlijk allerlei soorten dimsums (‘kleine hapjes’), maar ook hele vissen, kippen, eiercustards, soepen, eenden of stukken buikspek. Een stoommand boven een wok is het traditioneelst, maar er zijn ook andere mogelijkheden. Lees verder