Tauge [douya 豆芽]

taugeHoe heet het?
Taugé, taoge, taugeh, sojascheuten, mung bean sprouts, bean sprouts, spruiten van katjang idjoe, douya, 豆芽

Wat is het?
Taugé is een kiemgroente: de (in het donker) ontkiemde witte tot lichtgele spruiten van mungbonen, de kleine groene boontjes die eerder op Tokowijzer besproken zijn (mungbonen). Taugé is in Nederland een van de meest ingeburgerde exotische groenten, bekend uit de Indonesische keuken, vooral als vulling van loempia’s.

Hoe te gebruiken?
Bak de taugé in een beetje olie met een drupje sojasaus, wat sesamolie en wat zout en suiker. Blancheer de taugé in kokend water en gebruik het vervolgens in vulling Lees verder

Advertenties