De Bijbel van de Chinese keuken

Eindelijk is het zover! Vanaf 12 februari 2026 ligt mijn eerste kookboek in de winkel. Het wordt uitgegeven als een van de delen uit de landenserie kookbijbels en heet de Bijbel van de Chinese keuken – van omfietsdumplings tot pekingeend en van Sichuanwontons tot biangbiang noedels (Carrera Culinair, Amsterdam).

Het is een prachtige verzameling van meer dan 230 recepten geworden die bijna 500 bladzijden beslaat. Het kookboek is regionaal ingedeeld en de recepten zijn gegroepeerd in zes hoofdstukken met in totaal 22 grote steden, met elk hun regionale specialiteiten.

Aan het begin van het boek is een hoofdstuk met basisrecepten (oa noedeldeeg, dumplings, wontons, chiliolie maken), een inleidend hoofdstuk over Chinese ingredienten, en een hoofdstuk how-to: stapsgewijze foto´s met uitleg van enkele basistechnieken.

Het team van Carrera heeft 100 prachtige foto´s bij de recepten gezet en de omslag heeft een knalrode kleur met schattige kleine bao´tjes, waarvan het recept natuurlijk ook in het boek staat (blz. 229).

• HOOFDSTUK 1 – HONG KONG EN ZUID-CHINA
  42 recepten uit Hongkong, Guangzhou, Kunming en Guilin: Veel recepten om zelf dimsums te maken zoals hakau en siumai, verse rijstvellen (cheung fun), tarokroketjes, charsiu, rijststoofpotje, kleefrijst, Yunnan specialiteiten als gevijzelde auberginedip, hotpot met paddenstoelen, maankoeken en noedels uit Guilin plus vis in Chinees bier.
  
• HOOFDSTUK 2 – SICHUAN EN MIDDEN-CHINA
  40 recepten uit Chengdu, Chongqing, Changsha en Wuhan: De bekendere recepten uit de pittige Sichuankeuken zoals mapo tofu, kip Gongbao, bangbang chicken, Sichuanwontons in chiliolie, en onbekendere gerechten uit andere regio´s als perzik met paarse shiso, en sesamnoedels uit Wuhan.
  
• HOOFDSTUK 3 – SHANGHAI EN OOST-CHINA
  35 recepten uit Shanghai, Hangzhou, Yangzhou en Xiamen: De mildere keuken van het oosten met onder andere gestoofd buikspek, gebakken bao´tjes, kip in lotusblad, leeuwenkoppen, kommetjesspek en oesteromelet.
  
• HOOFDSTUK 4 – XI´AN EN NOORDWEST-CHINA
  26 recepten uit Xi´an, Lanzhou en Turfan: van biangbiang-noedels tot koude zomernoedels, rodekoolsalade, ontbijthaver en lamssateetjes.
  
• HOOFDSTUK 5 – BEIJING EN NOORD-CHINA
  46 recepten uit Beijing, Qingdao, Taiyuan en Kaifeng: Makkelijke Pekingeend, Mongoolse hotpot, ingemaakte knoflook, gestoomde groenteballetjes, omfietsdumplings en een heerlijk friszuur pruimendrankje.
  
• HOOFDSTUK 6 – HARBIN EN NOORDOOST-CHINA
  26 recepten uit Harbin, Shenyang en Dalian: Stoofpot uit het hoge noorden, tijgersalade, allerlei soorten dumplings met gehaktvulling, garnalenvulling en vegetarische vullingen, tofu met sojasau, en rundvlees met paprika.

Met dit grote standaardwerk heb je een geweldige basis in huis om zelf aan de slag te gaan en de rijkdom van de Chinese keuken te leren kennen.

Het boek is te vinden in alle boekhandels en grote verkoopsites en te koop als fysiek boek (36,99) en e-book (19,99).