Zilveroortjes [yin’er 银耳]

White FungusHoe heet het?
Zilveroortjes, white fungus, sponspaddenstoel, yin’er 银耳, snow fungus, xue’er 雪耳, silver tree-ear, shiro kikurage, bai mu’er 白木耳

Wat is het?
Zilveroortjes zijn gedroogde witte sponspaddenstoelen, gegeten in de Chinese keuken vanwege hun interessante krullerige, crunchy structuur. Na te zijn geweekt worden ze verwerkt in hartige of zoete soepen. Zilveroortjes zouden een gunstige uitwerking hebben op de gezondheid: ze vallen in de categorie 补 bu, ‘versterkend’.

Hoe te gebruiken?
Overgieten met warm water en ongeveer een half uur laten staan. Dan de harde stukjes verwijderen en in plukjes verdelen. Meestoven in rijke kippenbouillon, visbouillon of medicinale soepen, ook met zoete inslag. Wordt niet in roerbakgerechten gebruikt.

Wat is er te koop?


White fungus yin'er 银耳merk: Heng Tai 恒泰 [Hong Kong]
verpakking: plastic zak met geel/rode opdruk
etiket: White fungus. Gedroogde zwam 漳州雪耳
ingrediënten: zilveroortjes (close-up etiket)
prijs: €? (113g)

geschenkcassette


White fungus yin'er 银耳merk: Golden Diamond 金钻 [China]
verpakking: met getekende strik
etiket: Dried white fungus, Gedroogde zwam (wit) 漳州雪耳
ingrediënten: zilveroortjes
prijs: € 2 (113 gr)
Meer weten?

  • Maak een eenvoudig Chinees zoet soepje (冰糖银耳 bingtang yin’er) door enkele zilveroortjes te weken en die 15 minuten te laten trekken in water, gezoet met enkele brokken Chinese kandijsuiker, wat goji-besjes en eventueel blaadjes van een verse leliebol
Advertisements

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s