Nori [のり, haidai 海带]

4 april 2009

Hoe heet het?
Nori, geroosterd zeewier, norivellen, Japans zeewier, zeewiervellen, roasted seaweed, sushi nori, のり, haidai 海带 , 海苔

Wat is het?
Rechthoekige vellen platgeperst en geroosterd zeewier, voor gebruik in de Japanse keuken, met name voor het vouwen of rollen van sushi. Nori wordt zowel in Japan, Korea, Taiwan en ook in China gegeten.

Hoe te gebruiken?
De stukken nori heel laten (voor maki-sushi, ‘rolsushi’) of in vieren knippen of scheuren voor ‘sushi uit de hand’ (bijvoorbeeld een gevouwen puntzakje). Voorzichtig boven de gasvlam van het gasfornuis houden tot het heel licht begint te bollen, dan klaar voor gebruik. De gasvlambehandeling kan ook achterwege worden gelaten, maar de nori wordt extra knapperig en smakelijk door het even te verhitten.

Wat is er te koop?

---

merk: Motoi Nori Co. [Japan]
verpakking: verpakking met groene letters
etiket: YAKI SUSHI NORI Roasted seaweed 烧寿司のり, close up etiket, importeur Lucullus
ingrediënten: zeewier
prijs: € 2,95? (10 vellen, ? gram)

---

merk: onduidelijk, Y&C Intl.Corp. [Taiwan]
verpakking: blauwe verpakking met twee zeewier-puntzakken (bijna patatzakken 😉
etiket: Roasted seaweeds 烧海苔, geroosterd zeewier, alga marina para sushi; importeur Oriental Holding
ingrediënten: zeewier
prijs: € 1,95? (10 vellen, 28 gram)

---

merk: Nori Ichi Co. [Japan]
verpakking: smalle doorschijnende verpakking
etiket: TEMAKI NORI Roasted sea-vegetable てまきのり, close up etiket, importeur Lucullus
ingrediënten: zeewier
prijs: € 1,95? (7 vellen, 8 gram)

---

merk: Beonyoung [Korea]
verpakking: verpakking van 3, ieder pakje nauwelijks groter dan een pakje sigaretten
etiket: Roasted seaweed (wasabi flavor) 3packs わさび风味のり, close up etiket, importeur Oriental Holding
ingrediënten: zeewier, maisolie, zout, wasabipoeder
prijs: € 1,75 (3 x 7 gram)

---

Welke heeft de voorkeur?
Er zijn allerlei norivellen te koop, waarvan dit maar een kleine selectie is. Waarschijnlijk geldt: hoe duurder, hoe Japanser, hoe authentieker, hoe lekkerder.
Van de grote norivellen vond ik de Japanse nori “YAKI SUSHI NORI” het lekkerst, met de lekkerste frisse zeewiersmaak. De smallere Japanse vellen TEMAKI NORI van Noriichi waren ook lekker, de Taiwanese uit de blauwe verpakking smaakten iets donkerder, zoeter, waren donkerder van kleur. Toch is het smaakverschil van deze 3 niet zodanig dat je voor het ene merk of het andere merk hier in Nederland zou moeten omrijden. Heeft iemand een absolute aanrader wat betreft nori?
Update: de snacknori staat nu op 1, vooral vanwege de knapperigheid en pittige wasabismaak. Heerlijk!

Meer weten?

• Nori blijft in de verpakking nog maandenlang goed.
• De nori kan ook in kleinere stukjes of reepjes worden geknipt om een salade of noedelsoep of iets dergelijks op te leuken.
• Zie ook snack-nori