Zilveroortjes [yin’er 银耳]

White FungusHoe heet het?
Zilveroortjes, white fungus, sponspaddenstoel, yin’er 银耳, snow fungus, xue’er 雪耳, silver tree-ear, shiro kikurage, bai mu’er 白木耳

Wat is het?
Zilveroortjes zijn gedroogde witte sponspaddenstoelen, gegeten in de Chinese keuken vanwege hun interessante krullerige, crunchy structuur. Na te zijn geweekt worden ze verwerkt in hartige of zoete soepen. Zilveroortjes zouden een gunstige uitwerking hebben op de gezondheid: ze vallen in de categorie 补 bu, ‘versterkend’.

Hoe te gebruiken?
Overgieten met warm water en ongeveer een half uur laten staan. Lees verder