Bittermeloen [kugua 苦瓜]

bittermeloen Hoe heet het?
Bittermeloen, bitterkomkommer, sopropo, balsempeer, bitter melon, bitter gourd, karela, goya, kugua 苦瓜, lianggua 凉瓜

Wat is het?
Een groente die eruitziet als een mislukte komkommer met een zeer pokdalige, gebobbelde schil. Het groene vruchtvlees is stevig en smaakt erorm bitter. De zaden zitten in een sponsachtige witte zaadlijst. In de Chinese keuken worden aan de bittermeloen verkoelende eigenschappen toegedicht, gerechten met bittermeloen worden daarom vaker in de zomer gegeten.

Hoe te gebruiken?
Overdwars doorsnijden en de zaadlijsten en zaadjes met een lepel uit de binnenkant van de bittermeloen schrapen. Je moet alleen de groene schil overhouden met eventueel een klein randje wit. In schijfjes of reepjes snijden en dan met zout wegzetten. Lees verder