China modern

China Modern
Ching-he Huang. CHINA modern (2006)
Eerste boek van Ching-he Huang, het Chinese meisje van de gelijknamige BBC kookserie ‘China modern’ die overal met haar wok verschijnt om snel Chinees te gaan koken.

Chings missie is om iedereen aan het wokken te krijgen en niet al te moeilijk te doen over ingrediënten. Recepten zijn kort en goed uitvoerbaar, maar wel meer fusion dan authentiek Chinees.

Ching combineert niet alleen oost met west, maar ook oost met oost, bijvoorbeeld het combineren van de Chinese met de Thaise keuken. Het boek is heel vlot geschreven en erg laagdrempelig.

[taal van het boek : engels, zowel engels als nederlands alleen nog sporadisch tweedehands, vaak veel te prijzig, verkrijgbaar]

Advertenties

Sichuan cookery

Sichuan CookeryFuchsia Dunlop. Sichuan cookery (2001)

Het eerste, klassiek geworden kookboek over de Sichuan-keuken van Fuchsia Dunlop, die in China in de jaren ’90 als eerste westerling aan het Sichuan Culinary Institute in Chengdu een koksopleiding volgde.

Grondige en uitstekende inleiding in de Chinese keuken. Recepten zijn zeer authentiek en duidelijk, zonder concessies te doen aan de smaak.

Na dit succesvolle debuut schreef Dunlop vele boeken (hier besproken ‘Revolutionary Cookbook‘ en ‘Shark’s Fin and Sichuan Pepper‘) en werd een autoriteit op de Chinese keuken, met bijdragen voor de BBC en de New York Times.

[taal van het boek: Engels]

Update 2016: Dit boek is alleen nog antiquarisch te verkrijgen, maar de Amerikaanse uitgave, Land of Plenty, is nog wel te koop.

Let op! Het boek ‘Land of Plenty‘ van Fuchsia Dunlop is precies hetzelfde boek als Sichuan Cookery, maar dan een Amerikaanse uitgave met Amerikaanse maten (cups, fluid ounces etc.).