Revolutionary cookbook

Revolutionary Chinese CookbookFuchsia Dunlop. Revolutionary Chinese Cookbook (2007)

Dit kookboek kwam enkele jaren uit na het eerste kookboek van Dunlop uit 2001 (het eerder besproken Sichuan Cookery), en gaat in op de keuken van Hunan, in het midden van China.

De keuken van Hunan is onbekender, maar minstens zo sprekend van smaak als die van Sichuan, veel pepers en veel gerechten die worden gestoomd.

Op haar bekende grondige wijze gaat Dunlop in op allerlei kooktechnieken en geeft een paar fijne recepten, onder andere die van Chairman Mao’s pork.

[taal van het boek: Engels]