Chinees gerookt spek [larou 腊肉]

chinees spekHoe heet het?
Chinees gerookt spek, Chinees rookspek, lop yook, lop yuk, la rou, larou 腊肉

Wat is het?
Varkensspek van de buik dat eerst met kruiden en sojasaus wordt ingesmeerd, en vervolgens wordt gerookt en aan de lucht te drogen wordt gehangen. Wordt in China in het seizoen overal op balkons, in kamers en zelfs in winkels aan een touwtje gesignaleerd.

Hoe te gebruiken?
Chinees gerookt spek wordt in plakjes gesneden Lees verder

Advertenties

Chinese worstjes [lachang 腊肠]

Chinese sausage 腊肠Hoe heet het?
Chinese worst, Chinese sausage, lap cheung, lop chong, lap chong, lup cheong, lachang 腊肠

Wat is het?
Gerookt gedroogd worstje van varkensvlees (evt varkenslever) met stukjes vet, tarwebloem, gekruid met steranijs, peper, Chinese jenever (baijiu) en andere kruiden. Er zijn meerdere soorten, met en zonder lever. Traditioneel worden deze worstjes simpelweg gestoomd met witte rijst gegeten.

Hoe te gebruiken?
Snijd de worstje in kleine stukjes en stoom ze gaar in een stoompan, of gebruik ze direct in gerechten. De worstjes kunnen niet lang gebakken worden, anders vallen ze uit elkaar. Lees verder