Japanse mayonaise [Kewpie 丘比]

mayonaiseHoe heet het?
Japanse mayonaise, Kewpie , QP, Cupid, qiubi 丘比, キユーピー, マヨネーズ

Wat is het?
Frisse lichtzure mayonaise van Japanse makelij in een slappe plastic knijpfles, met karakteristiek logo’tje van een baby erop, die een Cupido blijkt te moeten voorstellen. Al jaren het bekendste merk mayonaise in Japan, geëxporteerd naar heel Azië.

Hoe te gebruiken?
Overal waar je mayonaise voor gebruikt. Dus ook in sushi om bijvoorbeeld tonijnsalade mee op smaak te brengen. Verslavend lekker, beter dan Hellman’s. Heeft mooie knijptuit waarmee je zowel dunne streepjes als grote decoratieve strepen mee kunt trekken. Lees verder

Advertenties

Oestersaus [haoyou 蠔油]

Oestersaus Hoe heet het?
Oestersaus, oyster sauce, oyster flavoured sauce, haoyou 蠔油

Wat is het?
Donkere, dikke saus uit de Zuidchinese keuken, gemaakt van oesterextract, suiker, karamel, zout en sojasaus, verdikt met maizena. De uitvinding van oestersaus wordt toegeschreven aan Lee Kam Sheung (van Lee Kum Kee sauzen) in het eind van de 19e eeuw. Bestaat ook in een vegetarische variant.

Hoe te gebruiken?
Een of twee schepjes toevoegen aan gebakken noedels, biefstukreepjes of pas gewokte groente voor een origineel zuidchinese smaak. Niet te veel, het gaat snel overheersen of wordt te zout. Kan zowel worden meegekookt als rauw gegeten worden. Lees verder

Sesampasta [zhima jiang 芝麻酱]

sesampasta esame paste 芝麻酱 Hoe heet het?
Sesampasta, sesame paste, tahin, zhima jiang 芝麻酱

Wat is het?
Een lichtbruine gladde smeuiige pasta van gemalen ongeroosterde sesamzaadjes, vaak met veel olie bovenop. Nootachtig van smaak.

Hoe te gebruiken?:
Goed doorroeren en gebruiken in dipsauzen en sausjes voor noedels. Onmisbaar in het traditionele sausje voor Mongoolse hotpot (met Chinese bieslook en knoflook) en als onderdeel van de saus voor draagstoknoedels (dandan mian). Ook bij Bangbang kip in combinatie met sojasaus en knoflook. Lees verder