Maneki neko [招き猫]

maneki nekoHoe heet het?
Maneki neko, lucky cat, lucky neko, beckoning cat, wuivende kat, shohuku kat, gelukskat, zhaocai mao 招财猫, 招き猫

Wat is het?
Een Japans (plastic) beeldje van een kat met een wuivend linkerpootje, hoe langer hoe vaker aangetroffen in Chinese toko’s, Aziatische restaurants en interieurzaken. De kat heeft grote zwarte ogen, een halsband met een penning, een groot geldstuk op de buik en puntige rode oren, maar vooral hele rare poten waarvan er eentje recht omhoog staat. Deze van oorsprong Japanse kat wordt geplaatst bij de ingang van Lees verder

Advertenties

Chinees fonduestel [huoguo 火锅]

Hoe heet het?
Chinees fonduestel, fonduestel, hotpot, Mongoolse hotpot, Mongolian hot pot, Chinese hot pot, Chinese fonduepan, Chinese fondueset, fonduebrander, huoguo 火锅

Wat is het?
Speciaal keukengerei om mee Chinees te fonduen of Mongools mee te hotpotten. Waar men vroeger in de winter in Peking altijd met grote koperen ‘hotpotten‘ in speciale restaurants vlees (in het bijzonder lamsvlees) en groente gaarde, ging men later over op het elektrische of gasbrander-fondueset. Een stuk minder mooi, maar wel een stuk handiger in het thuisgebruik. Lees verder

Stomers [zhenglong 蒸笼]

bamboo basketsHoe heet het?
Stoompan, stomer, (bamboe) stoommandje, bamboo steamer, stoompannen, steamer, zhenglong 蒸笼

Wat is het?
Een mandje of speciale pan om boven kokend water waar stoom vanaf komt, eten te garen, zonder dat het in contact komt met water. Dat kan op een bord of in een kom, maar ook op een speciaal geperforeerd papiertje, die je in de stomer legt. Er wordt veel gestoomd in de Chinese keuken. Natuurlijk allerlei soorten dimsums (‘kleine hapjes’), maar ook hele vissen, kippen, eiercustards, soepen, eenden of stukken buikspek. Een stoommand boven een wok is het traditioneelst, maar er zijn ook andere mogelijkheden. Lees verder

Bananenblad [xiangjiao ye 香蕉叶]

bananenbladHoe heet het?
Bananenblad, banana leaf, xiangjiao ye 香蕉叶

Wat is het?
Het donkergroene, stevige blad van de bananenboom. Deze wordt in handzame stukken (grote vierkanten, of rondjes) in de toko in de diepvries verkocht. De uitgestanste ronde stukken bananenblad zijn precies goed om in een stoommandje te leggen en dimsums op te stomen.

Hoe te gebruiken?
Het bananenblad op maat knippen en gebruiken om Lees verder