Gele rettich [黄萝卜泡菜]

pickled radishHoe heet het?
Ingelegde rettich, sushirettich, Koreaanse rettich, oshinko (お新香), takuan / taken (大根) yellow pickled daikon, preserved daikon radish, gele rettich, huang luobo paocai 黄萝卜泡菜

Wat is het?
Rettich (daikon) wordt ingelegd met suiker, zout, azijn en gele kleurstof. De ingelegde rettich heeft een knapperige beet, en de smaak tussen een augurk en een zilveruitje in, maar dan veel minder sterk. Het is eerder zoetig. Het word gegeten als vulling in kimbap, Koreaanse sushi, (in lange repen gesneden), of als bijgerecht of Lees verder

Over deze advertenties

Chinese groene radijs [luobo 青萝卜]

Chinese RadijsHoe heet het?
Chinese radijs, groene radijs, Chinese rettich, qing luobo 青萝卜

Wat is het?
Een Chinese rettichsoort (radijssoort) met groene schil en wit-groenig vruchtvlees, kleiner dan een daikon (witte rettich). Groene radijs smaakt sterk naar rettich (daikon), maar dan nog iets steviger. Dit voor China inheemse knolgewas werd reeds beschreven in de Shijing, het Boek der Oden.

Hoe te gebruiken?
Met dunschiller de schil erafhalen en dan verder verwerken. Kan zowel rauw gegeten Lees verder