Arachideolie [huasheng you 花生油]

pindaolieHoe heet het?
Arachideolie, pindaolie, aardnotenolie, peanut oil, arachis oil, groundnut oil, huasheng you 花生油

Wat is het?
Een olie gewonnen uit pinda’s (aardnoten, arachide) met een hoog kookpunt, uitermate geschikt om Chinese gerechten mee te wokken en te frituren. Geeft gerechten net een lekkerder smaak dan bijvoorbeeld zonnebloemolie. Lees verder

Over deze advertenties

Sesamolie [zhimayou 芝麻油]

sesamolieHoe heet het?
Sesamolie, toasted sesame oil, sesame flavoured oil, zhima you 芝麻油,mayou 麻油, xiangyou

Wat is het?
Geurige olie, gewonnen uit geroosterde sesamzaadjes. De sesamolie is lichtbruin tot donkerder bruin van kleur en heeft een intense, nootachtige smaak. Een paar drupjes zijn genoeg om een gerecht mee op smaak te brengen. Traditioneel wordt de olie gemalen in een stenen molentje, waar de geroosterde sesamzaadjes langzaam Lees verder

Sichuanpeperolie [huajiao you 花椒油]

sichuan pepper oil Hoe heet het?
Sichuanpeperolie, szechuan pepper oil, Chinese prickly ash oil, huajiao-olie, huajiaoyou 花椒油

Wat is het?
Olie die door koude persing verkregen wordt uit de jonge ‘bloempjes’ (hulsjes) en zaden van de Sichuan-peper. De olie is geelbruin van kleur en heeft een intense, verlammende sichuanpeper-smaak. Typisch voor de keuken van Sichuan.

Hoe te gebruiken?
Spaarzaam te gebruiken als smaakmaker in koude groentegerechten of noedels, in ongeveer dezelfde hoeveelheid als sesamolie of chiliolie. Niet verhitten.

Wat is er te koop?
Deze olie is niet makkelijk te ontdekken in Nederland. Vooralsnog slechts één merk gevonden in de schappen Lees verder