Archief
Bubble tea [珍珠奶茶]
Hoe heet het?
Bubble tea, boba, Tapioca Milk Tea, parelthee, pearl milk bubble tea, bubbeltjesthee, thee met bubbeltjes, sagoparelthee, zhenzhu naicha, 珍珠奶茶
Wat is het?
Een gekoelde zoete drank, uitgevonden in de jaren ’80 in Taiwan, oorspronkelijk bestaand uit zwarte (of groene) thee, suiker, melk en zwarte tapiocaparels zo groot als een doperwt. Bubble tea wordt genuttigd uit een mooi sorbetglas met een extra breed rietje, zodat de parels door het rietje heen opgezogen kunnen worden. De tapiocaparels hebben een leuke chewy beet en zijn meestal zwart, maar kunnen ook transparant, groen (pandan) of pastelkleurig zijn. Bubble tea heeft ongeveer net zo weinig te maken met thee als ijsthee, en wordt ook gemaakt met vruchtensap, chai, koffie of andere smaken.
Hoe te gebruiken?
Bubble tea wordt vooral in Taiwan, Hong Kong, maar sinds een jaar of tien ook in andere landen met een grote Chinese gemeenschap (Maleisie, Indonesie, Australie, Amerika) als grappig drankje in speciale bubble tea bars Lees verder…
Matcha [抹茶]
Hoe heet het?
Matcha, poederthee, Japanse poederthee, Japanse groene poederthee, groen theepoeder, powder tea, green powdered tea, maccha, mocha 抹茶
Wat is het?
Matcha is een prachtig groen poeder gemaakt uit Japanse groene thee, die op een speciale wijze wordt gedronken. Dit ultrafijn gemalen poeder wordt in een theeceremonie met verschillende objecten in een speciaal kopje met een op een scheerkwast gelijkend theegerei (chasen) met heet water schuimend geklopt. Matcha wordt ook verwerkt in zoete gerechten als mochi (rijstkoekjes), cake, ijs en gebak, of in hartige toepassingen als rijstballetjes of groene theenoedels.
Hoe te gebruiken?
De tokoversie kan uiteraard niet tippen aan de betere Japanse matchasoorten, maar het is wel gewoon aan te lengen tot een warme drank, of met wat ijsblokjes om te toveren tot groene ijsthee. Gebruik geen kokendheet water voor de matcha, Lees verder…
vragen en discussie: