Kwal [haizhe 海蜇]
Hoe heet het?
Kwal, kwalreepjes, ingelegde kwal, jellyfish, jelly fish slice, haizhe 海蜇
Wat is het?
Zeekwal wordt in reepjes gesneden en dan gezouten en gedroogd, dan verpakt in een vloeistof. In tegenstelling tot wat je zou verwachten is kwal niet blubberig en zacht van textuur, maar juist knapperig met een crunchy beet, met een hartige, licht zilte smaak. Het wordt voornamelijk gewaardeerd vanwege de textuur. Het is wel even wennen dat kwal ook lekker kan zijn in plaats van alleen maar griezelig.
Hoe te gebruiken?
Direct uit de verpakking te gebruiken, even afspoelen als je dat wilt. Kwal is goed in combinatie met koude geroosterde eend of koude plakken varkenspoot. Het kan een pittig sausje goed gebruiken met toetsen van azijn, suiker, sesamolie en chiliolie. Een paar flintertjes lenteui erop en je hebt een leuk voorgerecht.
Wat is er te koop?
 |
merk: Da San Yuan 大三元 [China] verpakking: blauw zakje met tropisch strand en bamboe boot etiket: 海蜇丝 Delicious Jelly Fish Slice ingrediënten: kwal (thopilema esculeutum), zout (close-up etiket) prijs: €1,75 (150 gram) |
 |
merk: Da San Yuan 大三元 [China] verpakking: blauw zakje met tropisch strand en bamboe boot etiket: 海蜇头 Delicious Jelly Fish Head ingrediënten: kwal (thopilema esculeutum), zout prijs: €1,75 (150 gram) |
Meer weten?
- Volgens kenners is het ‘hoofd’ van de kwal lekkerder dan ‘de rest’.
- Foto van salade van eend en kwal in een Chinees restaurant
Het hoofd is inderdaad het lekkerst hij staat op mijn site als salade.
Jeetje, Karl, had je die kwal niet beter in dunne reepjes kunnen snijden? Dat is toch niet te eten zo?!
Een kwalsalade kan zo ontzettend lekker zijn, zoals deze bij de Lange Muur op de Kruiskade. Maar als ik toch een hele lap kwal op mijn bord zou krijgen weet ik niet op ik dat wel op zou willen eten hoor.
Ik vind hem in grove stukken ook erg lekker zo maak ik hem thuis altijd.
Bij Cheung Kong op de West-Kruiskade in Rotterdam verkopen ze de kwal ‘vellen’ los in een bak met water en veel zeezout. Ze zijn zo zout dat ik ze eerst meerdere keren in een kom met water spoel en een beetje uitwring. Ik maak er dan ook de kwalsalade van.
Volgens mij is het traditie om de kwal ook altijd onder de geroosterde speenvarken te serveren.
Het is goed om te weten dat ze ook in losse vellen te koop zijn! Het klopt dat het een combinatie is met speenvarken of geroosterd varkensvlees, dat heb ik ook wel eens in een restaurant gegeten.
Brain je hebt gelijk kwal onder geroosterd speenvarken is heel erg lekker.maar niet alle restaurants serveren er kwal bij zoals Wing kee in amsterdam bijvoorbeeld.
Kwal maak ik zelf ook erg lekker met 1000 jarige eende eieren.