Wasabi [わさび]
Hoe heet het?
Wasabi わさび, Japanse mierikswortel, Japanese horseradish, wasabipasta
Wat is het?
Een lichtgroene eetbare wortel uit de mierikswortelfamilie met een bijzonder scherpe smaak, die in sausjes en dips als begeleiding voor vis in de Japanse keuken wordt gegeten. Vooral bekend in combinatie met sushi. Vers is wasabi in Nederland eigenlijk niet te krijgen, dus waar het hier over gaat is de wasabi in tubevorm en het wasabipoeder in kleine blikjes. De scherpte van wasabi is intens, bijna pijnlijk, voorin je neus, maar ebt ook heel snel weer weg.
Hoe te gebruiken?
Knijp de wasabi uit een tube op je bord in een klein blobje om te mengen met sojasaus, als dipsaus voor de sushi. Of maak een soortgelijke pasta met wasabipoeder uit een blikje. Aanlengen met een beetje water en tot papje roeren. Wasabi kan natuurlijk ook met mayonaise worden vermengd. Heel lekker maar ook heel pittig, beginnelingen moeten even uitkijken.
Wat is er te koop?
 |
merk: S&B Foods [Japan] verpakking: groen doosje met daarin een tube etiket: わさび S&B prepared WASABI in tube ingrediënten: Mierikswortel, lactose, maïsolie, sorbitol, zout, water, smaakstof, carrageen, guar gom, turmeric, citroenzuur, kleurstof prijs: € 1,80 (43g) |
 |
merk: Kaneku [Japan] verpakking: klein blikje met plastic dekseltje etiket: Kaneku Wasabi 粉わさび ingrediënten: mierikswortel prijs: € 2,40 (25g) |
 |
merk: S&B Foods [Japan] verpakking: groene tube-achtige fles etiket: WASABI prepared wasabi in tube ingrediënten: Mierikswortel, lactose, maïsolie, sorbitol, zout, water, smaakstof, carrageen, guar gom, turmeric, citroenzuur, kleurstof prijs: € 2? (310 gram) |
 |
merk: S&B [Japan] verpakking: megagrote groene zak etiket: WASABI 粉わさび HOT! ingrediënten: mierikswortel prijs: € 9,95 (1 kilo) opmerking: deze kiloknaller onder de wasabi’s is voor de echte diehards, of degenen die kilo’s wasabinootjes zelf willen bereiden |
Meer weten?
- Kijk hier voor een foto van echte wasabi, meegegeven door een chef uit Japan. Vreemdgenoeg is een versgeraspte wasabi minder scherp dan gedroogde of uit een tube.
Ja de echte verse wasabi,niet te vergelijken met de gedroogde! Is daar nou geen enkele biologische kweker in ons landje die zich daaraan wil wagen?Kan het me haast niet voorstellen.Ik zag in Japan wasabi in het wild,dacht eerst dat het onkruid was,een heel veldje verlaten wasabi-gewas,de boer was failliet en weg en het stond er maar,een peperduur veldje en niemand die er wat mee deed
Misschien is het klimaat niet geschikt voor deze wasabiwortel – iets met snelstromende bergbeken of zo? Vers zou natuurlijk geweldig zijn!
Nou zou Limburg misschien een aardige optie zijn.Daar hebben ze wel ervaring met exotica (Karperkweek) en snelstromende beekjes