Tokowijzer

Hoe heet het?
Japanese egg tofu, tamago dofu, Japanse eiertofu, Riben doufu 日本豆腐, Jade tofu yuzi doufu 玉子豆腐

Wat is het?
Hoewel dit ingredient ‘eiertofu’ heet komt er geen tofu aan te pas: het ‘tofu’ slaat enkel op de structuur. De gele eiertofu is, zoals de naam al aangeeft, zo zacht als tofu. Het lijkt nog het meest op een hartig custardworstje zo in het grappige plastic tubetje. In schijfjes gesneden doet de eiertofu denken aan Chinese geldstukken, waardoor het eten ervan natuurlijk extra geluk en rijkdom brengt.

Hoe te gebruiken?
Snijd het tubetje in het midden open en knijp de eiertofu er voorzichtig uit. Snijd ze in schijfjes van ongeveer anderhalve centimeter. In hete olie frituren, stomen, of gewenteld in wat maizena goudbruin bakken.

Wat is er te koop?

	merk: Guang Fa 广发 [China] verpakking: plastic tubetje met rode opdruk etiket: 日本豆腐 Yuk Chi Beancurd ingrediënten: ganzeneieren, water, kruiden prijs: ± € 0,95 (100 gram)
	merk: Unicurd 统一 [Singapore] verpakking: plastic tubetje, rood met groene opdruk (150g) etiket: Silken Tofu: silky, smooth & special ingrediënten: Water, eipoeder, sojabonen, kruiden. prijs: ± € 0,95

Meer weten?

• Recept voor tamago dofu van Just Hungry
• Recept om het zelf te maken: home made egg-tofu (Mary Moh, Engels)